除鱗的目的是通過高壓水使冷卻水和軋件表面溫差，從而使軋件表面的氧化鐵皮被剝離并被沖碎、清除、進入鐵皮溝。因此要達到除鱗目的必須使用高壓水，壓力一般在15-20MPa，用水水質一般是濁環水，水處理系統供給除鱗泵站的水壓為0.3MPa。

高壓水除鱗設備的設計，是從確定去除氧化鐵皮的打擊力開始的，然后進行噴嘴參數的選擇和噴嘴的排布，在設計過程中進行參數和布局的優化，達到除鱗的同時盡量減少用水量。

高壓水除鱗也是熱軋生產線中耗水量較大的用戶之一，板坯高壓水除鱗用水量計算程序，主要用于工廠方案設計以及設備設計時的參考，在具體應用時還應類比同類項目的實際用水情況進行修正使用。

除鱗噴嘴是去除熱軋氧化鐵皮的關鍵因素之一，決定了熱軋產品表面質量。除鱗噴嘴使用不當，熱軋產品容易出現氧化鐵皮壓入、帶鋼表面黑印等表面質量問題;還影響了熱軋軋輥消耗、除鱗系統能源消耗等生產指標。

除鱗噴嘴對板坯的去鱗作用是以打擊力實現的，打擊力是除鱗噴嘴關鍵的性能。影響除鱗噴嘴打擊力的因素，有系統壓力、管路走向等系統因素，有噴射度、噴嘴安裝角度等布置因素，還有噴嘴流量、噴射角度、噴射形狀、噴射顆粒度、穩流器類型等噴嘴自身因素。